Une soirée gastronomique au 7367
Cette fois-ci je vous donne rendez-vous dans une des rues les plus touristique d’Annecy, le Faubourg Sainte-Claire. Et oui, il n’y a pas de règles et plutôt de très bonnes surprises lorsqu’il s’agit de trouver un bon restaurant… Connaissez-vous le 7367 ? De nom peut-être (souvent dans les 10 premiers sur Trip Advisor), mais si vous n’y avez pas encore réservé une table pour dîner, j’espère qu’à la fin de cet article je vous aurai convaincu de le faire !
Le 7367 a ouvert ses portes en Décembre 2012. C’est le premier restaurant du Chef de Cuisine et Gérant Frédéric Loivel. Originaire de La Manche, il a exercé entre autres à l’Atelier d’Edmond de Val d’Isère après un Bac pro Cuisine et une Ecole Hôtelière. Sa cuisine est raffinée, esthétique, et il s’attache à proposer des produits frais, du marché.
28 places assises, une décoration mêlant les vieilles pierres annéciennes à des objets modernes, un éclairage tamisé et un personnel souriant… Tout y est. Un petit bijou à découvrir absolument. Idéal pour une soirée en tête à tête.
Petite parenthèse avant de rentrer dans le vif du sujet… 7367 signifie « Sens » si l’on se fie aux correspondances chiffres et lettres d’un clavier de téléphone. Le restaurant propose un petit défi ludique tous les mois : vous trouverez sur leur site internet un code à déchiffrer, qui une fois élucidé vous permettra de gagner un apéritif maison pour la tablée avant de débuter le repas.
Un autre détail original, les tables en ardoise ainsi que de jolis galets sont à disposition des âmes d’artistes ou de poètes les plus inspirées pour dessiner ou écrire des mots doux, avec des crayons blancs prévus cet effet. Un petit clin d’œil qui souligne l’ambiance chaleureuse et décontractée des lieux.
Une serveuse très aimable nous apporte l’amuse-bouche du Chef. Cette présentation annonce une expérience culinaire prometteuse… Une verrine gourmande avec un potage au chou, foie gras et une pointe de lait, accompagnée de rillettes au saumon et herbes fraîches à tartiner sur le pain maison encore chaud.
Je me laisse ensuite tenter par le Menu 7367. Je choisis en entrée le Foie gras poêlé aux pommes & poivre de Sechuan, réduction de muscat de Rivesaltes. L’assiette est très joliment présentée, la portion de Foie gras généreuse, et l’assaisonnement exquis.
Le défilé coloré se poursuit avec le plat principal : Faux filet de Salers pure race & son jus réduit au poivre timut de l’Himalaya, servi avec une polenta maison qui d’ailleurs je le souligne, est exceptionnelle. Petite précision : j’aime particulièrement la viande saignante, donc ne soyez pas surpris de la cuisson sur la photo, c’est une demande de ma part.
L’ardoise de fromages qui arrive ensuite est savoureuse. Il s’agit d’une sélection venue tout droit du fromager Pierre Gay dont la réputation n’est plus à faire en ville. J’apprécie particulièrement la touche personnelle du Chef Loivel, l’émulsion de Reblochon. Et une mention spéciale pour le pain maison qui est excellent ! La mini-baguette est incroyable, j’ai du en déguster presque 3 au cours du repas…
Ma curiosité est maintenant éveillée par le dessert maison que j’ai choisi : Mystère d’une Sphère. Excepté quelques ingrédients cités lors de ma commande, la serveuse est restée très évasive sur la description de ce dessert. C’est une jolie sphère bien régulière, tout en chocolat, que je découvre déposée délicatement dans une assiette. Je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo que la serveuse verse la sauce au chocolat blanc tiède sur son sommet pour que la sphère se brise doucement. A l’intérieur, une génoise de fruits exotiques aux goûts bien prononcés… Un mélange de textures et de saveurs très réussi. Ce bouquet final est une jolie surprise. Je suis conquise.
Je tiens à souligner que le rapport qualité prix est excellent. Les mets sont de grande qualité et il y a un vrai travail artistique dans les assiettes. On trouve des formules le midi entre 14 et 19 € et les menus du soir démarrent à 29 €. Le menu que je vous ai présenté est affiché à 45 €.
Voilà une table de qualité que je recommande sans hésitation !
Restaurant 7367
22, Faubourg Sainte-Claire (Annecy)
Tel. 04 50 65 00 25 – www.restaurant-le-7367.com
Service midis et soirs – Fermé le lundi et le mardi
Le petit plus : A la carte, vous trouverez le fameux Bœuf Wagyu type Kobé, probablement une des meilleures viandes de bœuf au monde, réputé pour sa tendreté dûe aux soins très particuliers prodigués à ses animaux japonais (musique classique, massage au saké, bière comme boisson). A goûter au moins une fois dans sa vie !
